Una oportunitat única
Sobre OPTICUT
El sector de porcí a la UE28 té un paper clau en la indústria càrnia. Engloba més de 3.300 escorxadors que processen anualment 252 milions de canals de porc i generen una facturació de 73 milions d'euros. En un context de forta competitivitat i impulsat per la demanda dels processadors i elaboradors carnis, els escorxadors estan desenvolupant noves estratègies per millorar la segmentació i la qualitat dels seus productes. Existeix una creixent demanda per part dels processadors carnis i els elaboradors de pernil cuit i curat d’obtenir una matèria primera prèviament classificada a escorxador que estigui lliure de defectes de qualitat.
L’objectiu del projecte OPTICUT es desenvolupar un mètode d’inspecció que permeti als escorxadors avaluar de manera objectiva i fiable la qualitat de les canals de porc per tal de poder maximitzar el valor comercial de la canal de porc, segmentar i adequar la producció a la demanda específica del mercat, optimitzar els processos de sacrifici i d’especejament, determinar la incidència de defectes de qualitat i implementar estratègies per reduir-la.
OPTICUT contribuirà a fer un millor ús de la matèria primera i augmentar la eficiència en el processat de la carn i reduir l’impacte mediambiental associat. Aquest projecte Manunet pretén escalar i validar la tecnologia OPTICUT per arribar al TRL8, previ a la comercialització del producte. OPTICUT representa una oportunitat única de negoci pel socis d’aquest projecte per augmentar de manera significativa les vendes i el accés als mercats internacionals i per contribuir a la competitivitat del sector carni.
