Una oprtunidad única

Acerca de OPTICUT

El sector de porcino en la UE28 tiene un papel clave en la industria cárnica. Engloba más de 3.300 mataderos que procesan anualmente 252 millones de canales de cerdo y generan una facturación de 73 millones de euros. En un contexto de fuerte competitividad e impulsado por la demanda de los procesadores y elaboradores cárnicos, los mataderos están desarrollando nuevas estrategias para mejorar la segmentación y la calidad de sus productos. Hay una creciente demanda por parte de los procesadores cárnicos y los elaboradores de jamón cocido y curado de obtener una materia prima previamente clasificada a matadero que esté libre de defectos de calidad.