OPTICUT – Classificació dels talls primaris en grups de qualitat

L’empresa catalana Lenz Instruments S.L. en col·laboració amb la signatura irlandesa GM Steel Fabricators Ltd, han desenvolupat la solució OPTICUT per inspeccionar les canals de porc a la recerca de defectes en la CRA dels talls principals (pernil i llom) de forma ràpida i no destructiva. Consisteix en una sonda d’inserció manual (Ø 6 mm) que integra un sistema òptic miniaturitzat acoblat a un sistema espectroscòpic d’infraroig proper per avaluar la qualitat de la carn en menys d’un segon.

OPTICUT realitza una anàlisi òptic de l’interior del producte utilitzant la tècnica d’espectroscòpia NIR de reflectància difusa acoblada per fibra òptica (FO-NIRS). Per realitzar aquesta anàlisi, el sistema incorpora una sonda de penetració mínimament invasiva, amb un disseny únic i patentat. Basant-se l’espectre obtingut de l’interior del producte, el sistema utilitza diversos algoritmes intel·ligents que s’indiquen a l’usuari un índex de qualitat del producte, el qual està relacionat amb la seva capacitat de retenció d’aigua i textura.

Els primers resultats experimentals obtinguts mostren que la sonda OPTICUT pot discriminar eficaçment la carn de baixa qualitat (carn PSE) de la carn bona (subconjunts 1 i 3). Les dades obtingudes determinen que el model proposat proporciona una bona precisió de classificació, podent detectar més del 85% dels pernils de les categories regular i pobre que presenten defectes de qualitat, i el 100% dels pernils en la categoria pobre. Cal assenyalar que el percentatge d’èxit està determinat per la incertesa del mètode de referència i el mètode de mesurament en si, el qual ha estat limitat a la inspecció d’un sol punt de mesura a la carn.

Figure 2 Anàlisi espectral amb dos components principals PCA1 and PCA 2 

OPTICUT ha estat concebut per ser utilitzat en escorxadors de porc per classificar i separar les canals en diferents categories de qualitat. La sonda ha estat dissenyada per complir amb els requisits de la Indústria 4.0 i es pot interconnectar fàcilment amb altres sensors intel·ligents, màquines i lectors RFID.