Comienza el proyecto OPTICUT

OPTICUT tiene como objetivo principal desarrollar un sistema de inspección de canales de cerdo para evaluar de manera objetiva y fiable la calidad del jamón y el lomo (cortes primarios). La inspección permitirá maximizar el valor comercial de los cortes de la canal mediante la creación de diferentes segmentos de producto, aumentar la eficiencia de los procesos de corte y deshuese. Por otro lado , la medida permitirá adaptar la producción a la demanda actual, reducir el uso de recursos naturales (agua, energía), determinar la incidencia de carnes exudativas. Mediante el análisis de grandes datos será posible identificar el origen del problema y aplicar acciones correctivas en las diferentes etapas de la cadena de producción.