Primer demostrador listo para las pruebas a nivel industrial

Hemos completado la construcción y caracterización del primer demostrador OPTICUT. El demostrador se instalará en un matadero para llevar a cabo las primeras pruebas con jamones y lomos. El objetivo de la prueba es desarrollar los modelos matemáticos que permiten predecir la capacidad de retención de agua y separar la carne en tres categorías de calidad, definidas como: buena, regular y mala.

Para desarrollar los modelos de predicción, los datos espectrales proporcionados por la sonda OPTICUT se utilizarán para correlacionarlos con las medidas de calidad obtenidas con los métodos de referencia: ph45, pH24h e inspección visual interna utilizando la escala estandard de color japonesa (JPCS).